Ayam goreng adalah salah satu hidangan favorit semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Tapi sering kali, ayam goreng yang awalnya renyah berubah jadi lembek dan berminyak hanya dalam hitungan jam. Ini tentu mengecewakan, apalagi kalau kamu ingin menyajikannya untuk jualan atau acara keluarga. Untungnya, ada beberapa rahasia agar ayam goreng tetap renyah tahan lama, bahkan hingga berjam-jam setelah digoreng.

7 Rahasia yang Membuat Ayam Goreng Renyah Tahan Lama

Berikut ini adalah 7 tips penting yang bisa kamu terapkan di dapur untuk menghasilkan ayam goreng yang bukan hanya enak, tapi juga tetap crispy meskipun tidak langsung disantap. 

1. Gunakan Ayam Segar dan Keringkan Sebelum Dibalur

Pastikan ayam yang digunakan benar-benar segar dan tidak berair. Setelah dicuci, keringkan ayam dengan tisu dapur agar bumbu dan tepung bisa menempel lebih baik. Langkah ini terlihat sederhana, tapi sangat menentukan hasil akhir kerenyahan.

2. Rendam dengan Bumbu Kering atau Marinasi Minimal 1 Jam

Merendam ayam dengan bumbu kering atau marinasi yang tepat membantu membentuk lapisan luar yang lebih garing saat digoreng. Gunakan campuran bumbu seperti garam, bawang putih bubuk, dan lada hitam, lalu diamkan di dalam kulkas. Proses ini akan membuat daging ayam lebih beraroma dan lapisan luar lebih kokoh.

3. Balur dengan Tepung Kering

Gunakan tepung kering atau campuran tepung terigu dan maizena untuk menghasilkan tekstur renyah. Hindari adonan basah karena justru membuat lapisan luar terlalu tebal dan tidak tahan lama. Untuk hasil maksimal, tekan-tekan ayam ke tepung hingga keriting supaya crispy saat digoreng dan tetap garing meski sudah dingin.

4. Gunakan Minyak Banyak dan Panas Stabil

Menggoreng ayam harus dengan teknik deep frying, artinya ayam harus terendam seluruhnya dalam minyak. Gunakan minyak yang banyak dan pastikan suhunya stabil di kisaran 160–180°C. Jika terlalu dingin, ayam akan menyerap minyak dan jadi lembek. Sebaliknya, jika terlalu panas, bagian luar cepat gosong tapi dalam belum matang.

5. Jangan Menumpuk Ayam Saat Didinginkan

Setelah diangkat dari minyak, letakkan ayam di rak kawat (bukan di atas tisu atau piring biasa). Jangan tumpuk ayam satu sama lain karena uap panasnya bisa membuat bagian renyah menjadi lembap. Biarkan ayam beristirahat selama beberapa menit sebelum disajikan atau dikemas.

6. Simpan di Wadah Terbuka Jika Belum Langsung Disajikan

Jika ayam goreng tidak langsung disantap, simpan dalam wadah terbuka agar tidak terkena uap air. Hindari menutup rapat saat masih panas karena bisa menyebabkan embun dan melembekkan lapisan luarnya. 

7. Goreng Dua Kali untuk Hasil Super Renyah

Teknik double frying atau menggoreng dua kali bisa menjadi rahasia kerenyahan maksimal. Goreng ayam pertama kali hingga setengah matang, tiriskan, lalu diamkan beberapa menit. Setelah itu, goreng kembali di suhu lebih tinggi hingga kecokelatan dan benar-benar matang. Hasilnya ayam goreng renyah di luar, tapi juicy di dalam. 

Membuat ayam goreng yang renyah dan tahan lama memang butuh teknik khusus. Dengan menerapkan tujuh rahasia di atas, kamu bisa menyajikan ayam goreng yang tetap kriuk bahkan setelah beberapa jam. 

Tapi kalau kamu buru-buru ingin menikmati ayam goreng yang pasti renyah, nikmat, dan sambalnya pedas nendang, langsung saja ke outlet Doyan Ayam terdekat! Di Doyan Ayam, semua ayam digoreng dengan teknik khusus agar tetap crispy lebih lama—bahkan saat dibawa pulang. Yuk, cobain sekarang juga!

Baca Juga:

Tips Memanaskan Ulang Ayam Goreng, Bikin Auto Renyah Lagi!

Resep Ayam Crispy agar Keriting: Tips dan Rahasia Kulit Renyahnya

Tips Menggoreng Ayam Crispy: Renyah, Juicy, dan Matang Sempurna