Lontong sayur merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang populer. Makanan ini terdiri dari lontong (nasi ketupat yang dibungkus dalam daun pisang), sayuran seperti daun singkong, kacang panjang, tauge, dan bumbu kuah santan.

Menurut sejarahnya, lontong sayur pertama kali muncul pada masa kerajaan Mataram pada abad ke-16. Saat itu, lontong sayur menjadi makanan khas bagi keluarga kerajaan dan para bangsawan. Makanan ini kemudian menyebar ke masyarakat umum dan menjadi salah satu makanan yang paling disukai oleh banyak orang.

Sejarah lontong sayur memang belum dapat dipastikan dengan pasti, namun makanan ini diyakini berasal dari pulau Jawa. Lontong sayur juga menjadi makanan yang khas di beberapa daerah di Indonesia, seperti Jakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur. Di setiap daerah, lontong sayur memiliki varian bumbu dan sayuran yang berbeda sesuai dengan selera masyarakat setempat.

Meskipun lontong sayur memiliki bahan dasar yang sama, yaitu lontong dan sayuran dengan kuah santan, namun terdapat variasi dalam penyajian dan bahan-bahan yang digunakan, tergantung dari daerah asal dan selera masyarakat setempat. Berikut beberapa variasi lontong sayur yang populer di Indonesia:

1. Lontong Sayur Surabaya

Bahan lontong sayur Surabaya adalah lontong, tauge, kacang panjang, dan labu siam yang disajikan dengan kuah santan kental yang bercampur dengan bumbu rempah khas lebih encer daripada kuah daerah lainnya. Varian ini juga menggunakan bumbu rempah seperti serai, daun salam, dan kencur.

2. Lontong Sayur Betawi

Varian lontong sayur yang berasal dari Jakarta. Bahan yang digunakan adalah lontong, kacang panjang, tauge, dan labu siam, yang disajikan dengan kuah santan kental yang bercampur dengan bumbu rempah khas Betawi, seperti lengkuas, jahe, dan kemiri.

3. Lontong Sayur Medan

Memiliki kuah yang lebih encer dan bahan yang digunakan adalah kacang panjang, tauge, dan labu siam. Selain itu, varian ini juga menggunakan sambal terasi sebagai pelengkapnya.

4. Lontong Sayur Padang

Lontong sayur Padang biasanya disajikan dengan sayuran seperti daun singkong, rebung, dan jantung pisang yang dimasak dengan kuah santan kental yang kaya akan rempah seperti kunyit, kayu manis, dan cengkeh. Selain itu, lontong sayur Padang juga ditambahkan dengan irisan daging rendang yang kaya akan rempah.

5. Lontong Sayur Banjar

Lontong sayur Banjar menggunakan sayuran seperti kacang panjang, daun singkong, dan nangka muda. Kuah santannya memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas karena bumbu seperti cabai merah dan terasi.

Itulah beberapa variasi lontong sayur yang populer di Indonesia. Selain itu, terdapat juga variasi lontong sayur yang menggunakan bahan tambahan seperti tahu, tempe, telor, krupuk, udang, teri dan daging. Namun, tetap pada intinya, lontong sayur adalah makanan yang enak dan kaya akan nutrisi karena mengandung banyak sayuran.