Meski sering dibilang tidak sehat karena tinggi kolesterol, nyatanya kreasi kulit ayam masih banyak digemari. Nggak apa-apa kok kalau sesekali Anda mengonsumsinya, asal di lain hari tetap diimbangi dengan makanan dan pola hidup sehat, ya! 

Resep Kreasi Olahan Kulit Ayam

Berikut ini adalah tiga resep pilihan Mindo untuk para penggemar kreasi kulit ayam. Bisa coba bikin di rumah! 

1. Yakitori

Kalau warga +62 punya sate ayam, orang Jepang punya yakitori. Meski mirip sate, tapi pengolahan yakitori cukup berbeda dengan sate biasa.

Selain penggunaan bumbu, perbedaan sate dan yakitori yang cukup signifikan adalah cara menghidangkannya.

Kalau di sini sate dikonsumsi sebagai lauk makanan utama, yakitori lebih sering dimakan sebagai makanan selingan dan teman minum. 

Bahan:

• 500 gr kulit ayam, cuci bersih
• 2 sdm cuka
• 1 sdt garam
• 4 siung bawang putih, haluskan

Bumbu Rendam:

• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• ¼ sdt penyedap

Cara Membuat:

1. Cuci kulit ayam dengan campuran air dan cuka agar kesat. Bilas bersih. 
2. Ungkep kulit ayam dengan bawang putih dan garam. Masukkan air secukupnya hingga kulit terendam dan masak sampai matang agar tidak berbau.
3. Saat proses memasak, kulit ayam akan mengeluarkan minyak. Tiriskan kulit ayam agar terpisah dari minyaknya.
4. Campurkan semua bumbu rendam dalam mangkok. Potong-potong kulit ayam sesuai selera dan, rendam dalam bumbu kurang lebih 30 menit.
5. Susun dengan tusuk sate lalu panggang di atas teflon sampai agak kering. 

2. Kulit Ayam Lengkuas

Resep ini sebenarnya mirip dengan bumbu ayam ungkep pada umumnya. Jadi sekalian bikin bumbu ungkepan ayam, Anda juga bisa sekalian mengolah kulit ayamnya juga. 

Cocok banget dijadikan stok lauk saat Anda tak sempat masak. Bisa juga buat menu puasa yang sudah tinggal menghitung hari!

Bahan:

• 500 gr kulit ayam
• 1 buah jeruk nipis
• Garam, gula, penyedap secukupnya
• Daun salam

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 buah lengkuas ukuran besar
• 1 ruas kunyit
• 1 batang serai
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• Sedikit air

Cara memasak:

1. Cuci kulit ayam dan kucuri dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit, bilas, dan sisihkan.
2. Siapkan bumbu halus dan masukkan dalam blender. Setelah itu, sedikit panaskan minyak dalam wajan dan masukkan bumbu.
3. Tumis bumbu sampai wangi dan tanak, lalu tambahkan daun salam, garam, gula, dan penyedap. Koreksi rasa.
4. Masukkan kulit ayam dan aduk rata. Tambahkan sedikit air (jika perlu) dan masak sampai bumbu meresap dan air menyusut.
5. Biarkan dingin lalu goreng dalam minyak panas dan banyak. Sajikan bersama nasi putih hangat dan tumis sayur supaya lebih sehat.

3. Kulit Ayam Sambal Matah

Selain terkenal di Bali, jenis sambal yang satu ini juga digemari di berbagai wilayah karena rasa pedas dan segarnya yang ngeblend banget. Sesuai namanya, dalam Bahasa Bali, “matah” berarti mentah atau segar.

Ini artinya, sambal matah dibuat dari bahan-bahan segar dan tidak perlu dimasak. Kalau orang Bali biasanya menjadikan sambal matah untuk pendamping ikan bakar, ayam goreng, atau sate lilit— tapi buat kulit krispi mantap juga, lho!

Bahan Kulit Krispi:

• 500 gr kulit ayam, bersihkan dan keringkan dengan tisu
• 5 sdm tepung serbaguna
• 3 sdm tepung maizena/tapioka
• 1/2 sdt baking powder
• Garam, lada, dan penyedap seperlunya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal Matah: 

• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah serai ukuran besar, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis
• Cabai rawit merah sesuai selera, iris tipis
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• ¼ sdt terasi matang (opsional)
• 1 buah jeruk limau
• 5 sdm minyak kelapa, panaskan (bisa diganti jenis minyak lainnya)

Cara Membuat Kulit Krispi:

1. Campur semua bahan kering lalu aduk sampai rata. Masukkan kulit ayam yang sudah dipotong-potong dan balur setiap sisinya dengan tepung..
2. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan kecokelatan dengan api sedang. Sisihkan

Cara Membuat Sambal Matah:

1. Setelah dicuci bersih dan diiris halus, masukkan bahan-bahan sambal ke dalam mangkok.
2. Tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya, serta terasi jika mau. 
3. Siramkan minyak panas ke dalam mangkok dan aduk sampai semua bahan tercampur rata. Terakhir tambahkan perasan jeruk limau supaya wangi.
4. Terakhir, siapkan nasi hangat, ambil kulit ayam krispi secukupnya, dan letakkan sambal matah di atasnya. Lalu hidangkan.

Nah, itulah beberapa kreasi kulit ayam yang sederhana tapi menggugah selera. Mantap bukan?

Namun, kalau Anda terlalu mager bikin olahan di atas, Anda bisa langsung aja datang ke outlet Doyan Ayam terdekat dan pesan menu chicken skin yang nggak kalah nikmat dari ayam gepreknya. Mau extra saus untuk cocolan juga bisa. Ada 7 pilihan saus nikmat yang siap melengkapi santap siang Anda. Yuk, cobain sekarang juga!

BACA JUGA:

5 Cara Sehat Makan Ayam Geprek, Aman Buat yang Lagi Diet!

Sayur Lalapan: 7 Jenis dan Manfaatnya Untuk Kesehatan!

4 Olahan Ayam yang Mudah Dibuat di Rumah